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白酒中乙醇对酒的质量的影响  济南百鸣泉酒业向您介绍：

白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、**酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分虽然含量较少，散白酒多少钱，但对白酒质量却有较大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。

乙醇 即酒精，是白酒中含量较多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53°—54°时亲合力较强，酒的醇和度好，酒味较谐调，**酒就巧妙地利用了这一点。酒度高的烈性酒，对人体有害，散白酒，常年饮用容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管都能引起疾病。目前，除全国名优酒保持原来的酒度以外，其他白酒多数由高度酒改为降度酒。还出现了不少40°以下的低度酒

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